12 Eylül 2009 Cumartesi

SÜTLAÇ

Manda ve inek sütü karışımından misafirlerime yapmış olduğum sütlaç.Çok lezzetli oldu ve sizlerede tavsiye ederim.

MALZEMELER:
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 litre süt
  • 1/2 kahve fincanı
  • Kırık Pirinç
  • 1 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 tatklı kaşığı nişasta
  • 2 bardak su
  • 1 paket vanilya
  • üzerini üslemek için tarçın

YAPILIŞI:

Pirinçler ayıklanır ve yıkanır.Bir tencerede1,5 bardak suyla birlikte haşlanır.Pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişilir.Sonra sütü ve şekeri ilave edin.Bir kasede pirinç unu ve nişasta ve suyu karıştıralım.Bu karışımı kıvam katıcı olarak kullanacağız.ve sütlaca ilave edelim.Vanilyayıda ekleyin bir taşım kaynatın.Soğuk servis yapın.Üzerinini tarçınla süsüleyebilirsiniz.Sütlaç hem hafif hem leziz bir tatlı ben bayılıyorum emin sizde seveceksiniz.

AFİYET OLSUN.

KÖY PATLICANI VE KIRMIZI BİBER

Komşumun bahçesinden topladığım patlıcan ve kırmızı biber.

4 Eylül 2009 Cuma

KLASİK SALATA

İftar soframızdaki salatamız..

ŞEKERPARE




MALZEMELER:



  • 1 paket margarin(oda sıcaklığında)

  • 2 adet yumurta

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 su bardağı pudra şekeri

  • 24 adet fındık içi

  • un

HAZIRLANIŞI:


Erimemiş margarin ile pudra şekeri çırpılır. İçine (yumurtaların birisinin sarısı hariç) yumurta,un,kabartma tozu, ilave edilir. Elde edilen hamur ceviz büyüklüğünde yuvarlak yapılır ve üzerine daha önce ayrılan yumurta sarısı sürülür. Fındıklar da üzerlerine batırılır ve fırına sürülür. Piştikten sonra soğuk şerbet, sıcak şekerparenin üzerine dökülür..

KIYMALI MANTI

MALZEMELER:

• 4 Su bardağı elenmiş un
• 2 Adet yumurta
• Yarım Paket margarin yağı (125 gram)
• 250 gr. kıyma
• 1 küçük demet maydanoz
• 1 Adet baş soğan
• 2 Bardak yoğurt
• Yeterince tuz
• Kırmızı biber,sarımsak.

KIYAMANIN HAZIRLANIŞI
Kıymanın içerisine çok ufak kıyılmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, yeterince tuz, az miktarda kara biber, bol kırmızı toz biber eklenerek yoğrulur.
SOSUNUN HAZIRLANIŞI
Yarım paket margarin eritilerek içerisine bir yemek kaşığı dolusu salça, bir çay kaşığı kırmızı toz biber, bir çay kaşığı tuz, yarım çay bardağı su ile 2 dk. kaynatılır. (İçerisine Knor et suyu da ilave edebilirsiniz.)
YAPILIŞI
Düz bir yere un elenir, ortasına yumurta kırılır, kafi miktarda tuzu eklenir, su ilavesiyle sert hamur yoğrulur. Hamur iki bezelere ayrılır, 1 mm' den biraz daha ince olarak hamur açılır, açıldıktan sonra 1,5 cm ebadında ve kare biçiminde hamur kesilir, bu karelerin içerisine hazırlanmış olan içten küçük miktarda iç konulur, köşeler birleştirilerek uç kısımlarından sıkıştırılarak kapatılır. Hazırlanmış olan mantılar geniş bir kapta kaynayan tuzlu suyun içerisine atılır, hamur kokusu gidinceye kadar haşlanır, (Hamur dişinize sert gelmeyecek duruma geldiği an haşlama işi bitmiş demektir) sonra ocaktan alınarak üzerine bir su bardağı soğuk su ilave edilir. (Sonradan eklenen su ilavesinin amacı mantının dibe çökmesini ve hamurların daha diri olmasını sağlar) bu işlemlerden sonra mantının fazla suyu süzülerek mantının içerisinde bir miktar su bırakılır. Hazırlanmış olan sos tenceredeki mantının içerisine ilave edilerek az miktarda karıştırılır. Tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve sumak atılarak afiyetle yenilir.

TARHANA VE TARHANA ÇORBASI

Tarhanamı her yıl memleketten annem gönderirdi.Fakat bu yıl tarhanamı kendim yapmaya karar verdim.İftar soframızda kendi yapmış olduğum tarhanadan çorba yaptım.Aile efradım tarafından oldukça beğenildi.

MALZEMELER:

  • 150 gr. kıyma
  • 1 Bardak tarhana
  • 2 Kaşık sade yağ
  • 8 Bardak sıcak et suyu
  • 1 Kaşık salça
  • Tuz Biber.
YAPILIŞI:


Yağsız kıymayı, yağda, et, suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun. Salcayı suda eritip katın. Tarhanayı, 1 bardak sıcak et suyunda ezerek buna ekleyin. Hepsini karıştırın, sonra kaynar kaynar 7 bardak et suyu katın. Tuzunu koyun. Sonra devamlı karıştırarak orta ateşte boza kıvamına gelinceye kadar pişirin.

NANELİ SOĞUK LİMONATA

Temmuz sıcaklarında ailem ile birlikte yapmış olduğumuz limonata, sıcaklığımızı ve can sıkıntımızı gidermişti.Yaz aylarının vazgeçilmez içeceği olan soğuk limonata her zaman tercih edebileceğimiz bir içecektir.

MALZEMELER:
  • 6 adet limon,
  • 12 çorba kaşığı tozşeker,
  • 1 demet taze nane yaprağı
  • 10 bardak su

HAZIRLANIŞI:

  • Limonları yıkayıp kabuklarını ayıklayın. Nane yapraklarını yıkayıp incecik kıyın. Limon kabuğu rendesi ve kıyılmış naneyi bir kavanoza koyun. Üzerine 12 kaşık şeker ve 6 limonun suyunu ilave edin. İyice karıştırın Kapağını kapatın ve bir gece dinlendirin. Ertesi gün 10 bardak su ilave edip sık delikli bir süzgeçten geçirin. Buz ile servis yapın.






















ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI


MALZEMELER



  • 2 Su bardağı pilavlık pirinç

  • 1 Çay bardağı arpa şehriye

  • 2 Yemek kaşığı tereyağı veya margarin

  • 3 Su bardağı sıcak su

  • 1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:


Pirinçleri ayıklayıp, yıkayın. Bir kaseye alarak sıcak suyla ıslatıp yarım saat bekletin. Arpa şehriyeleri tencere alıp karıştırarak hafif kızarana kadar kavurun.Tencereye yağı ilave ederek eriyene kadar karıştırın.Pirinçlerin suyunu süzerek tencereye ilave edin. Pirinçler tane tane ayrılana kadar (parlak bir hal alana kadar) karıştırarak kavurun.Kaynamış suyu ve tuzu ekledikten sonra kapağını kapatıp orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra tencere ile kapak arasına bir kağıt havlu koyup, pilavı demlenmeye bırakın. Aksi takdirde tenceredeki buhar pilavı ıslatır ve pilavınız lapa olur. (Tarifi ölçüyü arttırarak veya azaltarak yapmak isterseniz 1 bardak pirince 1,5 bardak su kullanın.)



BULGUR PİLAVI


MALZEMELER:

  • 2 bardak bulgur
  • 2 baş soğan
  • 4 çorba kaşığı margarin
  • 250 gr kuşbaşı et
  • 2 domates
  • 4 bardak su
  • 2 yeşil biber,
  • tuz, kırmızı biber, karabiber

HAZIRLANIŞI:

Pilavlık bulguru ayıklayıp yıkadıktan sonra suyu iyice akana kadar süzün. Bir yandan da margarini eritip, soğanları pembeleştirin. Içine fındık büyüklüğünde kestirdiğiniz kuşbaşı eti katılın, kavurun. Suyunu çekirıce, rende domatesi, kıyılmış yeşil biberi ekleyip ; biraz karıştırıp, suyunu koyun.Koyduğunuz su yaklaşık dört bardak seviyesine inene kadar etleri pişirin. Daha sonra bulguru katın, harliı ateşte bir iki karıştırıp, orta ateşte pişmeye bırakın. Şişsinler, tane tane olsunlar. Suyunu çekince, ateşin altını kapatıp demlenmeye bırakın.

3 Eylül 2009 Perşembe

ÇİLEK REÇELİ





MALZEMELER:

  • 1 kg çilek

  • 1,5 kg toz şeker
  • 1,5 limonun suyu,

HAZIRLANIŞI:

Çilekleri ezmemeye dikkate ederek iyice yıkayın, ayıklayıp süzün. şekeri dökerek gece boyunca bu şekilde bırakın ve çileklerin sulanmasını bekleyin. Eğer çilek sulanmazsa üzerine yarım kahve fincanı kadar su dökerek kısık ateşte sulanana kadar pişirin. Sulanınca altını açabilirsiniz. Reçel kaynarken çıkan köpükleri sürekli tencereden alın. Kıvama gelmesine yakın limon suyunu ekleyip 1-2 taşım kaynatın. Kalan köpükler varsa onlarıda temizleyerek sıcak sıcak kavanozlara boşaltın. Soğuyunca kapaklarını kapatıp, serin bir yerde saklayın.

GÜLLAÇ

3 litre süt,1 kg şeker ile kaynatılıp ılık vaziyete getirildikten sonra,tepsiye konan her güllaç yaprağının parlak tarafı üzerine kepçe ile ılık süt gezdirilir.Güllaç yaprakları bittiğinde kalan süt güllaçların üzerine dökülür.Buzdolabı veya serin bir yerde yarım saat bekletildikten sonra üzerine dövülmüş ceviz,badem,fıstık,fındık ve arzu üzerine ilavesiyle servis yapılır.

FIRINDA KIYMALI PİDE


HAMURU İÇİN

-4 su bardağı un
-Yarım paket kuru maya
-1 tatlı kaşığı tuz,
-1 tatlı kaşığı şeker
-Su


İÇİ İÇİN:



-1 yada 2 baş doğranmış soğan
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-500 gr. kıyma
-2-3 Domates
-2-3 Yeşil biber
-Karabiber, kırmızı biber, tuz
-İnce doğranmış maydanoz



YAPILIŞI



Yarım su bardağı ılık su içine 1 tatlı kaşığı şeker ve yarım paket maya koyun10 dakika mayalanması için bekleyin. Un ve tuzu geniş bir kapta karıştırın, mayalı suyu ekleyin. Unlu karışıma azar azar su ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurun ağzını kapatarak 1 saat mayalandırın. Kıymalı iç: 1 veya iki baş soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı içinde hafif pembeleşene kadar kavurun, içine kıyma koyun. Kavurmaya devam edin. 2-3 adet domates, 2-3 adet yeşil biber doğrayarak içine ilave edin. Karabiber, kırmızı biber, tuz , ince doğranmış maydonoz da katarak bir kaç dakika daha kavurun ve ocaktan alın. Kıymalı malzemeyi kavurmadan çiğ olarak da kullanmak mümkün, arzu ettiğiniz şekilde pişmiş veya çiğ olarak hazırlayabilirsiniz. Mayalanmış hamuru masa üzerine un serperek alın ve eşit olarak (mandalina büyüklüğünde) parçalara ayırın. Hamur bezelerini merdane yardımı ile pide şekline uygun olarak ince uzun açın. Orta kısmına malzemeden koyup, hamurun kenarlarını malzeme üzerine katlayın. Uç kısımlarını birleştirerek pide şekli verin. 200 derecede ısıtılmış fırın içinde üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Pidelerin üzerine tereyağı sürerek sıcak servis yapın. Aynı kıymalı pideleri beyaz peynir, kaşar rendesi ve çırpılmış yumurta ile hazırlayacağınız peynirli iç ile de yapabilirsiniz. Aynı mayalı hamur ile pidelerinizi tavada da yapabilirsiniz. Hamuru bu kez yuvarlak olarak tatlı tabağı büyüklüğünde açıp, yarısına malzemeden koyun. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarları elinizle bastırın. Yağsız teflon tavada pişirin, pişirdiğiniz tarafa tereyağı sürün ve diğer tarafını pişirin.